Hacia una Argentina libre de grasas trans

En este trabajo se evidencia el camino de Argentina respecto de la erradicación de los AG Trans para reducir el riesgo de enfermedades derivadas de hábitos alimentarios incorrectos.

El análisis de lo expuesto demuestra con exactitud que para lograr cambios profundos en las conductas alimentarias deben confluir estrategias orientadas a los individuos en combinación con estrategias orientadas a cambiar el entorno.

Es decir, no es suficiente que el grueso de las estrategias intenten modificar la conducta alimentaria, sino que es tan o más importante rodearlo de una disponibilidad adecuada, facilitando de esta manera las elecciones saludables.

La gran complejidad que representa la remoción de los AGT de producción industrial pone de relieve la importancia del trabajo interdisciplinario. Sólo el trabajo coordinado entre las diversas áreas de conocimiento permitirá hacer frente a estos problemas prioritarios de salud humana.

Para el logro de una nutrición saludable se deben formar equipos interdisciplinarios de diseño y desarrollo de alimentos, sumado a intervenciones en salud, donde reúnan sus esfuerzos: nutricionistas, ingenieros en alimentos, comunicadores sociales, bioquímicos, médicos, entre otros.

También hace falta extender el conocimiento de nutrición al individuo, al grupo o a la comunidad; no sólo en el ámbito asistencial sino también educativo, científico y político.

Fuente: Nutrinfo

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Volved a emprender veinte veces vuestra obra, pulidla sin cesar y volvedla a pulir.

— Nicolas Boileau-Despréaux

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