Curso de Alimentación del Vegetariano

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

Sus orígenes y filosofía. Diferentes tipos de alimentación vegetariana. Diferencias y similitudes con la Alimentación Basada en Plantas (Plant Based Diet). 

¿Qué evidencias existen sobre los riesgos y beneficios de las dietas vegetarianas en la salud?

Impacto Medioambiental o Sustentabilidad de las Dietas Vegetarianas.

Alimentos y productos de consumo habitual. 

¿Cuáles son los principales nutrientes críticos en una dieta vegetariana?

¿Cómo enseñar a los pacientes técnicas para mejorar la biodisponibilidad de nutrientes como el  hierro, zinc, calcio y proteínas?

¿Qué factores  influyen en las necesidades nutricionales de los vegetarianos en cada etapa de la vida (embarazo, lactancia, infancia, adolescencia y adultez mayor). ¿Cómo garantizar un aporte adecuado de nutrientes críticos en cada caso?

¿Qué evidencia respalda el uso de dietas vegetarianas en la prevención del Sobrepeso, Hipertensión, Diabetes ?

¿Cómo influyen las dietas vegetarianas en la salud cardiovascular y la reducción de dislipemias?

Estreñimiento: ¿Cómo ajustar la ingesta de fibra y otros nutrientes para prevenir y tratar el estreñimiento en pacientes vegetarianos?

Osteoporosis: ¿Qué papel juegan el calcio, la vitamina D y las proteínas vegetales en la salud ósea?

Anemia: ¿Cómo identificar y tratar anemias por deficiencias de hierro y vitamina B12 en vegetarianos?

Enfermedades renales: ¿Qué consideraciones deben tenerse al planificar una dieta vegetariana  nefroprotectora?

Cáncer: ¿Qué evidencia existe sobre el papel protector de las dietas vegetarianas contra diferentes tipos de cáncer?

Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA): Dieta vegetariana y  patrones restrictivos propios de un TCA.

¿Qué gráficas alimentarias existen?

¿Cuáles son los grupos de alimentos esenciales en una dieta vegetariana equilibrada?

¿Cómo elaborar un plan alimenticio vegetariano ?

Plazo para rendir el Examen Final tipo multiple choice. Requiere 70% de respuestas correctas para su aprobación.

IMPORTANTE: Toda evaluación presentada fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobada y sin derecho a recuperatorio.