Alimentos procesados, ultraprocesados y cáncer

El estudio, llevado a cabo por el Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL) y el Instituto Catalán de Oncología (ICO,) se realizó sobre más de 450.000 personas de 9 países europeos y en él se ha analizado la relación de la dieta con 25 tipos de cáncer.

Los datos utilizados se han obtenido de la cohorte del Estudio Europeo Prospectivo en Cáncer y Nutrición (EPIC, de sus siglas en inglés). 

Según los autores de este estudio se podría confirmar una asociación entre el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados y riesgo de cáncer. Además, esta investigación, proporcionaría pruebas sólidas que indican que sustituir al 10% de los alimentos procesados o ultraprocesados que consumimos por la misma cantidad de alimentos mínimamente procesados reduciría entre el 4% y el 5% el riesgo de padecer cáncer.

 “Con los datos de incidencia actuales en España, esto significaría evitar, anualmente, entre 11.000 y 14.000 casos de cáncer. Los tumores que más se beneficiarían de este efecto protector serían los del tracto digestivo y el cáncer de mama”, señala Antonio Agudo, jefe del grupo de investigación en Nutrición y Cáncer del IDIBELL

Los autores del estudio sugieren que el consumo de alimentos ultraprocesados podría aumentar el riesgo de padecer cáncer por su fuerte asociación con la obesidad como factor de riesgo. Por otra parte, estos productos podrían incrementar además, el riesgo de cáncer mediante la exposición a agentes contaminantes, aditivos y otras sustancias aunque todavía no es posible identificar las causas concretas responsables del efecto observado.