Beneficios del consumo de pescado en México

De acuerdo a la COMPESCA (Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Agrícolas) la producción anual de pescados en México es alrededor de 1 millón 700 mil toneladas de las cuales el 60% son sardinas, camarón, tilapia, atún y calamar. Los números han ido aumentando debido a diferentes campañas de promoción y difusión. 

El incluir el consumo de pescado es un importante aporte de proteína de alto valor biológico por su contenido de aminoácidos esenciales, al igual que contiene grasas compuestas por ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, vitaminas y minerales.  

Como bien sabemos en la dieta diaria se consumen ácidos grasos ya sean saturados o insaturados, debido a que estas grasas son necesarias para cumplir diversas funciones en el organismo, es necesario sustituir el consumo de alimentos grasos saturados por poliinsaturados para así bajar el colesterol. Por esto mismo es importante el consumo de pescado, por su aporte en el de ácidos grasos poliinsaturados, omegas y proteína de alto valor biológico. 

Teniendo en cuenta lo anterior los beneficios del consumo de pescado para la salud se dan debido a que el omega-3 y 6 presentan propiedades protectoras que mejoran la función endotelial, disminuyen la presión arterial y la concentración de triglicéridos de tal manera que disminuyen el colesterol. Sin embargo, después de varias investigaciones los autores han destacado que en ciertas poblaciones el consumo de pescado no es suficiente por lo que recomiendan incluir alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados para tener los beneficios mencionados.