Calidad de las dietas low-carb y su impacto en el peso corporal

Los efectos a largo plazo de las dietas con bajo aporte de hidratos de carbono sobre el peso corporal no son del todo claros y existe escasa literatura sobre el rol de la calidad y fuente de los alimentos incorporados.

Un estudio de cohortes prospectivo, incluyó en su línea de base a participantes sanos de los estudios: Nurses’ Health Study (NHS; 1986-2010), Nurses’ Health Study II (NHSII; 1991-2015) y del Health Professionals Follow-up Study (HPFS; 1986-2018).

Se analizaron cinco índices de dietas bajas en carbohidratos (LCD): (1) un índice LCD total (TLCD) que enfatizaba en la ingesta general de carbohidratos; (2) un LCD de origen animal (ALCD) que enfatizaba las proteínas y grasas de origen animal; (3) un LCD de origen vegetal (VLCD) que enfatizaba en las proteínas y grasas de origen vegetal; (4) un LCD saludable (HLCD) sobre carbohidratos menos refinados, más proteínas vegetales y grasas saludables; y (5) una LCD poco saludable (ULCD) con foco en los carbohidratos menos saludables, más proteínas animales y grasas no saludables.

Se exploraron los cambios en el peso corporal a los 4 años por auto reporte.

Participaron 123332 personas, con un promedio de edad de 45 años.

Cada aumento de 1 desvío estándar (DE) en la puntuación TLCD se asoció con 0,06 (IC del 95 %, 0,04-0,08) kg más de aumento de peso a los 4 años. De manera similar, los participantes ganaron 0,13 (IC del 95 %: 0,11 a 0,14) kg por cada aumento de 1 DE en la puntuación ALCD y 0,39 (IC del 95 %: 0,37 a 0,40) kg por cada cambio de 1 DE en la puntuación ULCD. Por el contrario, cada aumento de 1 DE en la puntuación VLCD se asoció con 0,03 (IC del 95 %: 0,01 a 0,04) kg menos de aumento de peso, y cada aumento de 1 DE en la puntuación HLCD se asoció con 0,36 (IC del 95 %: 0,35 a 0,38) kg menos aumento de peso.

Estos hallazgos sugieren que la calidad de los alimentos incorporados en las dietas bajas en carbohidratos, sería crucial en la modulación de los cambios de peso corporal a largo plazo. Sólo las dietas que con mayor aporte de proteínas y grasas de buena calidad e hidratos  provenientes de granos enteros y otras fuentes vegetales, se asociaron con menor ganancia de peso.