Cómo afectan los alimentos ultraprocesdos al microbioma intestinal y a la salud

Los países cada vez se vuelven más dependientes a los alimentos ultra procesados debidos a su accesibilidad y bajo costo por lo que se ha producido un aumento en el número de casos de enfermedad crónica, incluyendo la enfermedad inflamatoria intestinal. 

Se examinaron 100 estudios de los cuales casi el 50% examinaron la asociación entre los alimentos ultraprocesados y diversos resultados de salud o mortalidad. En cuanto a mortalidad, 7 estudios indicaron una relación entre estos alimentos y la muerte por cualquier causa, con un aumento de riesgo del 20% al 60%. En cuanto a la hipertensión, 4 estudios mostraron un aumento del riesgo de hipertensión de hasta un 30%. En cuanto a la enfermedad inflamatoria intestinal se encontró una asociación con este tipo de alimentos, especialmente con la enfermedad de Crohn.  

Hay diferentes mecanismos que pueden atribuirse al aumento de peso y a la inflamación crónica observados con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados, como lo sería la mala calidad nutricional, presencia de sustancias toxicas, usar el microondas para estos alimentos puede aumentar la lixiviación de los bisfenoles, etc. 

Estudios históricos han establecido que los patrones dietéticos influyen en los perfiles del microbiota intestinal, que posteriormente pueden alterar el metabolismo del huésped y promover la obesidad.