Consumo de carne y casos de diabetes tipo 2

En las últimas cinco décadas, la producción mundial de carne ha crecido significativamente, y su consumo ha superado las recomendaciones dietéticas en muchas regiones. Este consumo elevado se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedades no transmisibles, como la diabetes tipo 2, que actualmente afecta a más de 500 millones de personas y se espera que alcance los 1,000 millones para 2050. Aunque diversos metanálisis han mostrado una relación entre la ingesta de carne roja y procesada y la diabetes tipo 2, algunos estudios han cuestionado la certeza de esta evidencia. Este estudio investiga la asociación entre el consumo de carne y la incidencia de diabetes tipo 2 mediante un metanálisis federado de datos individuales de diversas poblaciones.

Este metanálisis utilizó datos de 31 cohortes internacionales del proyecto InterConnect, con un total de 1,966,444 participantes. Se excluyeron aquellos con diabetes preexistente y otros criterios específicos. Se emplearon cuatro métodos diferentes para analizar los datos, incluyendo el metanálisis federado, la carga de datos en un servidor central, la provisión de estadísticas resumidas y el acceso a datos a través de entornos de investigación confiables.

Durante un seguimiento promedio de 10 años, se identificaron 107,271 casos de diabetes tipo 2. Se encontró una asociación positiva entre el consumo de carne roja no procesada y la diabetes tipo 2 (HR 1.10 por 100 g/día), así como con la carne procesada (HR 1.15 por 50 g/día). El consumo de aves de corral también mostró una asociación, aunque más débil (HR 1.08 por 100 g/día). Estas asociaciones fueron consistentes en las regiones de las Américas, Europa y el Pacífico Occidental.

El estudio confirma que el consumo de carne roja y procesada está asociado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, mientras que el consumo de aves de corral también presenta un riesgo, aunque menor. Estos hallazgos refuerzan la necesidad de revisar las pautas dietéticas y de considerar la reducción del consumo de carne para prevenir la diabetes tipo 2 a nivel global.