Consumo de productos sustitutivos de la carne y los lácteos.

Cada vez más personas consumen dietas basadas en plantas y vegetales y el mercado de sus sustitutos de acaba rapido, por lo que el objetivo de este estudio fue examinar la ingesta total de macronutrientes en vegetarianos, veganos y pescetarianos y analizar las materias primas utilizadas en los productos de sustitución y la contribución de estos productos en la ingesta total de macronutrientes.

Se realizó un diseño transversal utilizando recordatorio de 24 horas, se compararon las diferencias entre los grupos de dieta y se evaluó la ingesta de macronutrientes.

Los resultados indicaron que la mayoría de los veganos, vegetarianos y pescetarianos consumían sustitutos de la carne o lácteos, el principal sustituto era la soja, avena y guisantes. Los productos sustitutivos contribuyeron al 12% de la ingesta total de energía y el 16% de la ingesta total de sal. Los productos sustitutivos contribuyeron a una mayor ingesta de ácidos grasos saturados y proteína.

Se sugiere que estos productos se incluyan regularmente en la dieta basada en plantas, ademas de ayudar a subir la ingesta proteica, puede ayudar a contribuir la ingesta dietética de grasas.