Crucíferas y salud arterial

El equipo de la Dra. Lauren Blekkenhorst, de la Universidad Edith Cowan en Australia, habría llegado a la conclusión de que un mayor consumo de verduras crucíferas, como la col, el brócoli y los repollitos de Bruselas, se asociaría con una menor incidencia de problemas de los vasos sanguíneos en mujeres mayores.

Para realizar el estudio, se utilizaron datos de 684 mujeres australianas de edad avanzada, reclutadas en 1998. Los investigadores de la citada universidad y de la Universidad de Australia Occidental habrían descubierto que las que seguían una dieta que albergaba un mayor volumen de verduras crucíferas tenían menos posibilidades de sufrir una acumulación extensa de calcio en la aorta, un marcador clave de problemas estructurales de los vasos sanguíneos.

"En nuestros estudios previos, identificamos que aquellas personas con una mayor ingesta de estas verduras tenían un riesgo reducido de sufrir un episodio de enfermedad cardiovascular clínica, como un ataque al corazón o un derrame cerebral, pero no estábamos seguros de por qué", señala la Dra. Blekkenhorst. "Nuestros hallazgos en este nuevo estudio proporcionan una visión de los mecanismos potenciales involucrados. Hemos descubierto que las mujeres mayores que consumen mayores cantidades de verduras crucíferas cada día, tienen menos probabilidades de sufrir una calcificación extensa en su aorta".
 

Un componente particular que se encuentra en abundancia en las crucíferas es la vitamina K, que podría estar involucrada en la inhibición del proceso de calcificación que ocurre en los vasos sanguíneos.

En este estudio, las mujeres que consumieron todos los días más de 45 gramos de crucíferas, tuvieron un 46 por ciento menos de probabilidades de sufrir una acumulación extensiva de calcio en su aorta en comparación con las que consumieron poco o nada de verdura crucífera todos los días.