Desarrollan test rápido que detecta si un alimento lleva gluten

Debido al día internacional del celíaco, un grupo de investigadores desarrollaron un nuevo test para la industria alimentaria que utiliza un teléfono móvil para detectar el gluten en alimentos de una forma sencilla, rápida y económica. El diseño esta creado para ayudar a controlar los alimentos desde el momento en que se producen para que al llegar a la mesa sean 100% seguros para el consumidor celíaco. Otra de las ventajas de este test es facilitar el uso y los tiempos de respuesta ya que hoy en día se requiere de personal especializado para realizar estos análisis. 

Este diseño es un test de color, en el que el cambio de color, en este caso rojo, indica la presencia de gluten en el alimento, se toma una muestra de alimento, se tritura, se extrae el ADN y se amplifica, se mezcla una vial con nanopartículas de oro y en 10 minutos esta lista. 

Cerca del 1% de la población mundial sufre de enfermedad celíaca para el cual no existe tratamiento más allá de eliminar el gluten de la dieta por lo que la detección del gluten antes de que el producto llegue al consumidor es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir posibles problemas d salud en las personas celiacas.