Ingesta de polifenoles y riesgo de mortalidad

Los polifenoles son compuestos bioactivos que se encuentran en alimentos y bebidas de origen vegetal. Si bien su baja ingesta no genera deficiencias, se atribuyen a su consumo múltiples beneficios.

Un estudio de cohortes con base poblacional realizado en España, se propuso analizar la relación entre la ingesta de 23 subgrupos de polifenoles y mortalidad por todas las causas, por enfermedad cardiovascular y por cáncer.

Entre 2008 y 2010 se reclutaron 12161 individuos mayores de 18 años provenientes del Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular en España (ENRICA), seleccionados por muestreo aleatorizado y estratificado por conglomerados, que fueron seguidos por una media de 12,5 años.

Se obtuvo información sobre la ingesta habitual de los participantes por medio de historia dietética validada (DH-ENRICA) durante el año previo y se calculó la ingesta de polifenoles (mg/d) según datos obtenidos de la base Phenol-Explorer. Se calcularon las fuentes alimentarias para cada subgrupo de polifenoles. Cuando el consumo era superior al 5%, el alimento se consideraba una fuente contribuyente. Los datos acerca de causas de mortalidad fueron provistos por la Oficina Nacional de Estadísticas de España.

Para analizar la asociación de variables se realizó regresión de Cox.

Durante los 12,5 años de seguimiento se produjeron 967 muertes por todas las causas, 219 debidas a ECV y 277 por cáncer.

Se observó que un mayor consumo de determinados subgrupos de polifenoles se asocia con menor riesgo de mortalidad por todas las causas, principalmente por menor riesgo de ECV. No se observó asociación significativa entre el consumo de polifenoles y mortalidad por cáncer.

Entre los subgrupos de polifenoles estudiados, las asociaciones más beneficiosas se observaron con los procedentes del café (metoxifenoles, alquilmetoxifenoles y ácidos hidroxicinámicos). El vino tinto, las verduras de hoja verde, el aceite de oliva y las aceitunas verdes son también otras fuentes importantes de los subgrupos de polifenoles asociados a un menor riesgo de mortalidad.