La alulosa y sus cualidades como alternativa a la azúcar tradicional

Las nuevas leyes del etiquetado fontal están obligando a las empresas de alimentos a repensar sus formulaciones para poder ofrecer alternativas más saludables que cumpla con los reglamentos gubernamentales que buscan advertir al consumidor sobre la cantidad de azúcares, grasas, sodio y cafeína en alimentos. 

Hoy en día resulta clave encontrar una alternativa al azúcar que pueda sustituir sus propiedades de dulzor y sabor por lo que aquellos productos con formulaciones que incluyen azúcar son los que se verán más fuertemente impactados. 

La empresa Tate & Lyle proveedora global de ingredientes y soluciones para los mercados de alimentos y bebidas entre las alternativas con mayor eficiencia comparada para dar un sabor dulce a los alimentos y bebidas se destaca la alulosa ya que es un azúcar no glucémico que existe en la naturaleza y se caracteriza por ofrecer el sabor y la textura de la sacarosa, sin sus calorías ni efectos en la salud. 

Hablando del lado nutricional la alulosa ofrece beneficios únicos ya que no se metaboliza, es absorbida por el intestino delgado y entonces excretada por lo que la glucosa y el nivel de insulina en la sangre no se elevan.