La inseguridad alimentaria se asocia con el metabolismo de los lípidos en madres mexicanas

Hoy en día en los países de ingresos medios y bajos las enfermedades crónicas se han vuelto más evidentes debido a la inseguridad alimentaria y bajo nivel educativo, por esto mismo, este estudio evalúa la relación entre los indicadores socioeconómicos, la grasa corporal y los marcadores de riesgo de enfermedades cardiometabólicas.

Este estudio se realizó con puras mujeres a las cuales se les realizaron cuestionarios para determinar la inseguridad alimentaria, nivel educativo, patrones dieteticos y el costo de la dieta individual, de igual forma se tomaron mediciones clínicas y bioquímicos.

Los resultados indicaron que las mujeres con inseguridad alimentaria moderada tenían mayor perímetro de cintura, glucosa, insulina y HOMA-IR que las mujeres con seguridad alimentaria, la concentración alta de triglicéridos y los niveles más bajos de colesterol HDL y LDL se asociaron con un nivel educativo más bajo, las mujeres que consumieron una dieta baja en carbohidratos tenían un nivel socioeconómico más alto, mayor educación y mejores marcadores de riesgo cardiovascular. 

El perfil de la dieta rica en carbohidratos fue la dieta menos costosa. Hubo una asociación inversa entre el costo y la densidad energética de los alimentos.