Lanzamiento: Administración del Servicio de Alimentación - De la Teoría a la Práctica profesional (2° Edición)

En esta segunda edición, la autora ofrece un enfoque práctico que conecta la teoría con la práctica laboral. La obra detalla las actividades necesarias para organizar un servicio de alimentación, abarcando desde la selección de nutrientes hasta la gestión del personal, la higiene, la seguridad y la satisfacción del usuario. El libro destaca la importancia del trabajo en equipo y la optimización de recursos, tanto materiales como humanos.
Se subrayan en esta edición los ejemplos prácticos explicados de manera dinámica y lógica, facilitando la resolución de problemas y la consecución de un servicio alimentario óptimo, seguro y de calidad.
Sobre la Autora: Claudia Greco es una reconocida nutricionista con amplia experiencia en el ámbito de la alimentación y nutrición. Su dedicación a la práctica profesional y a la enseñanza se refleja en la calidad y profundidad de sus obras.
Entre su contenido destacado encontramos:
Sistemas y tipos de servicios de alimentación: Descripción de los sistemas de alimentación: convencional, centro de producción satélite, alimentos ya preparados y ensamblaje.
Subsistema planta física: Análisis de la capacidad y organización de áreas como recepción, almacenamiento, preparación y eliminación de desechos.
Sistema de distribución y servicio: Métodos y estrategias para la distribución eficiente de alimentos y servicios.
Organización de departamentos de alimentación: Estructuración de servicios de alimentación en distintos entornos: asistencial, escolar, industrial, geriátrico, psiquiátrico y de emergencia.
Equipamiento y recursos humanos: Organización y gestión del personal, incluyendo reclutamiento, distribución de turnos y evaluación de desempeño. Entre otros.
Este libro es una referencia esencial para todos aquellos interesados en la administración del servicio de alimentación, brindando herramientas prácticas y actualizadas para el ejercicio profesional en el campo de la nutrición.