Los carbohidratos podrían influir en una mala salud dental

El microbioma bucal desempeñaría un papel importante en nuestra salud general, además de su relación ya conocida con la caries y la enfermedad periodontal. 

Se ha demostrado que la dieta está asociada tanto a caries como a la enfermedad periodontal y se ha planteado la hipótesis de que influye en la composición y diversidad microbiana de la saliva y el líquido crevicular. Los hidratos de carbono fermentables son fuentes importantes del metabolismo energético bacteriano y se descomponen tanto por las enzimas, como por procesos endógenos en la cavidad oral.

Ahora, un grupo de científicos, realizó un estudio sobre una cohorte de 1204 mujeres posmenopáusicas utilizando datos del Estudio de Osteoporosis y Enfermedad Periodontal de Búfalo (OsteoPerio). Para ello secuenciaron el gen 16S rRNA de muestras de placa oral, para identificar y medir la abundancia relativa de las bacterias encontradas. Se planteó que la diversidad alfa del microbioma estaría asociada a la ingesta de carbohidratos totales, carga glucémica (CG), almidón, disacáridos y monosacáridos y que la beta (entre grupos) diferiría entre los cuartiles de ingesta de todos los carbohidratos y CG.

En su trabajo, publicado en la revista científica 'Scientific Reports', han evidenciado que una mayor ingesta de alimentos azucarados y de alta carga glucémica podría influir en la mala salud bucodental y, tal vez, en los resultados de la salud sistémica de las mujeres debido a la influencia que estos alimentos tienen en el microbioma bucal.

Los autores informaron de la existencia de asociaciones positivas entre los carbohidratos totales, la carga glucémica, la sacarosa y el Streptococcus mutans, que contribuye a la formación de caries y a algunos tipos de enfermedades cardiovasculares, un hallazgo que confirma observaciones anteriores. También observaron que la Leptotrichia spp., presente en la gingivitis estaba positivamente asociada al consumo de azúcar. 

El estudio fue único en el sentido de que las muestras se tomaron de la placa subgingival, en lugar de las bacterias salivales.