Plant-based: la tendencia que impulsa el desarrollo de patentes alimentarias

La población hoy en día cada vez busca más opciones para ingerir menos carne sin necesariamente ser vegetariano o vegano generándose el desarrollo de los alimentos plant-based ya que los mexicanos están cada vez más preocupados por la salud y el medio ambiente. 

Este término consiste en llevar una alimentación basada en plantas y otros ingredientes vegetales considerándose como el alimento del futuro. La mayor oportunidad está en los ingredientes que permiten cocinar recetas con opciones veganas. 

“De acuerdo con el Foro Económico Mundial (WEF, por sus siglas en inglés), se estima que para el año 2035 las alternativas alimenticias basadas en plantas, microorganismos y células de animales representarán el 11% del consumo global de proteína y en el caso de que tales tecnologías sean favorecidas por la regulación, se podría alcanzar el 22% del consumo global.”  

Las marcas que están sacando estos alimentos deben tener inteligencia artificial para poder crecer el mercado y crear algoritmos que proponen un sabor y moléculas que puedan dar esa percepción.