Publican investigaciones recientes sobre estevia

El artículo "Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential", escrito por varios científicos eminentes, entre ellos integrantes del consejo asesor del PureCircle Stevia Institute (PCSI), detalla el estado en que se encuentra actualmente la ciencia en lo que respecta a la estevia, la seguridad de la estevia y sus posibles beneficios para la salud, así como el potencial para investigaciones y aplicaciones futuras.

El artículo abarca todo un espectro de tópicos importantes relacionados con la estevia, incluso metabolismo, seguridad, exposición dietética, impacto sobre las concentraciones de glucosa e insulina en la sangre, ingesta energética y manejo del peso, naturalidad y procesamiento, cualidades gustativas y sensoriales, situación reglamentaria, percepciones del consumidor y tendencias del mercado. Además contiene una revisión y las actas del simposio sobre estevia celebrado en el marco de la conferencia anual de la ASN en 2017, dirigido por el Global Stevia Institute, ahora conocido como el PureCircle Stevia Institute.