Rescatando la dieta tradicional mesoamericana en México

La dieta mesoamericana se refiere a la dieta prehispánica de Mesoamérica la cual tenía como alimentos básicos el maíz (con más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, calabaza, etc. 

Es importante que el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realice investigaciones sobre la riqueza ancestral de México debido a que diferentes cultivos son subutilizados por falta de información científica acerca de su valor nutricional, incluyendo en estos cultivos los quelites el cual se caracteriza porque su follaje es comestible. 

Dada la situación que se vive en México con respecto a la obesidad, baja economía y enfermedades crónico-degenerativas, éste alimento podría ser de mucha ayuda para la reducción de dichos problemas, ya que contiene un aporte de 8.61% de fibra, 33.93mg de vitaminas y 364mg de minerales encontrándose con un perfil de ácidos grasos incluyendo el ácido palmítico, palmitoleico, esteárico, oleico, linoleico y a-linolénico. 

Estas investigaciones se realizaron con el fin de promover y aprovechar la biodiversidad que México le brinda a su población, además de así poder disminuir el problema de salud en México, ya que este tipo de productos tienden a ser benéficos para la salud y al mismo tiempo más accesibles para la población mexicana.