Reutilización de residuos de la industria cervecera para aumentar la producción de alimentos y combustible

Integrantes del Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos Comestibles y Medicinales (UBFungi) en Chascomús, utilizan el bagazo de la producción de cerveza como sustrato en el cultivo de hongos ostra (gírgola Pleurotus pulmonarius), ampliamente utilizados en gastronomía. El uso del bagazo de cerveza, residuo que se descompone rápidamente generando mal olor, ha permitido duplicar la producción de hongos ostra en comparación con otros desechos de la agroindustria usados como sustrato.

El trabajo llevado adelante por el equipo a cargo del Dr. Albertó, constituye un ejemplo de economía circular. En la búsqueda por reutilizar los desechos de la producción de hongos comestibles han logrado generar metano, un biogás que puede emplearse como combustible o para la producción de electricidad.