Dietas vegetarianas, veganas y riesgo de fracturas óseas: resultados del estudio prospectivo EPIC-Oxford

Veganos, vegetarianos y pescetarianos tendrían un mayor riesgo de sufrir fracturas óseas, según indica un estudio publicado en la revista "BMC Medicine” que analizó datos procedentes de 54.898 hombres y mujeres que viven del Reino Unido, reclutados para seguir su dieta y su estado de salud a largo plazo entre 1993 y 2001.  

Este trabajo detalla que los veganos, con un consumo de calcio y proteína por debajo del que presentan los individuos que comen carne, presentan un 43 % más de posibilidades de fracturas, con un riesgo específico más elevado en las caderas, las piernas y las vértebras. Por otra parte, vegetarianos y pescetarianos, que consumen ciertos productos animales pero no carne, también presentarían un mayor peligro de fracturas,  aunque, según se destacó en el estudio, el riesgo se reduce parcialmente en función del índice de masa corporal, el consumo de calcio y proteína.

Entre los participantes del estudio, 29.380 consumían carne, 8.037 comían pescado pero no carne, 15.499 eran vegetarianos y 1.982 eran veganos. Se analizaron sus hábitos alimentarios en el momento en el que se les reclutó para el estudio y luego fueron actualizados nuevamente en 2010. Durante los 18 años en los que se observó a cada uno de ellos, se registró un total de 3.941 fracturas, incluidas 566 en brazos, 889 en muñecas, 945 en caderas, 366 en piernas, 520 en tobillos y 467 en la clavícula, costillas o vértebras. 

"Estudios previos han mostrado que índices de masa corporal bajos están asociados con más fracturas de cadera, mientras que una dieta pobre en calcio y proteínas está ligada a una salud ósea más pobre", señaló Tammy Tong, epidemióloga nutricionista de Oxford. 

A su vez, Tong  subrayó que "las dietas bien equilibradas, predominantemente basadas en vegetales, pueden tener como resultado una mejora en el nivel de nutrientes y han sido asociadas a menos riesgos de ciertas enfermedades, incluidos los problemas de corazón y a diabetes". 

"Los individuos deben tener en cuenta los beneficios y los riesgos de una dieta y asegurarse de que tienen niveles adecuados de calcio y proteína, así como de mantener un índice de masa corporal saludable, ni con sobrepeso ni por debajo de un peso adecuado", comentó la investigadora.