Influencia de las Preferencias Alimentarias en la Salud

Las preferencias alimentarias influyen en los hábitos dietéticos y pueden estar relacionadas con distintos riesgos y beneficios para la salud. Este estudio se centra en identificar patrones de preferencias alimentarias y su relación con la salud en una gran muestra de participantes.

Se utilizaron datos de un cuestionario sobre preferencias alimentarias de más de 180,000 individuos del Biobanco del Reino Unido. Se aplicó el Análisis de Perfil Latente para clasificar a los participantes en diferentes grupos. Se compararon los biomarcadores sanguíneos entre estos grupos utilizando la prueba de Kruskal-Wallis y se realizó un análisis de abundancia diferencial con el algoritmo Limma, complementado con la identificación de vías biológicas enriquecidas a través de la base de datos DAVID. Se calcularon los riesgos relativos para enfermedades crónicas ajustando por factores sociodemográficos.

Se definieron tres perfiles alimentarios: el grupo consciente de la salud (baja preferencia por alimentos de origen animal y alta por frutas y verduras), el grupo omnívoro (preferencia alta por todos los tipos de alimentos) y el grupo goloso (alta preferencia por dulces y bebidas azucaradas). El grupo consciente de la salud mostró un menor riesgo de insuficiencia cardíaca y enfermedad renal crónica, mientras que el grupo goloso tuvo un mayor riesgo de depresión, diabetes y accidente cerebrovascular. No se observaron diferencias significativas en el riesgo de cáncer entre los grupos. Además, el grupo consciente de la salud presentó niveles más bajos de marcadores inflamatorios.

Los resultados indican que una dieta más saludable está asociada con mejores indicadores de salud en comparación con las dietas menos saludables. Este estudio respalda hallazgos anteriores sobre los beneficios de una alimentación consciente para la reducción de problemas metabólicos y de salud.