La carne y el pescado a la parrilla están asociados a la hipertensión

El estudio de casi 33.000 mujeres en el Nurses' Health Study (de 1996 a 2012) y 54.000 hombres en el Health Professionals Follow-Up Study (también de 1996 a 2012) mostró que el consumo de carne roja, pollo o pescado a las brasas o alta temperatura por más de 15 ocasiones al mes se asoció con un riesgo 17% más alto de hipertensión en comparación con la categoría más baja de consumo, que fue definida como menos de cuatro veces al mes.

Si bien los autores subrayan que el estudio no prueba causa y efecto, los hallazgos destacan el papel potencial de la cocción a la parrilla o a altas temperaturas en la hipertensión.