Tipo de cereal en el desayuno y su asociación con mortalidad cardiovascular y por cáncer

El consumo de cereales para el desayuno ha sido estudiado como parte de una dieta equilibrada, pero los resultados han sido contradictorios, en parte por no distinguir entre tipos de cereales. Este estudio buscó evaluar la relación entre distintos tipos de cereales y el riesgo de muerte por todas las causas, enfermedades cardiovasculares y cáncer, con un enfoque en la cantidad consumida y los ingredientes añadidos.

Se analizaron datos de más de 186,000 personas de entre 40 y 69 años del Biobank del Reino Unido, que reportaron su consumo de cereales para el desayuno a través de cuestionarios dietéticos de 24 horas. Se evaluó la ingesta de diferentes tipos de cereales, como muesli, gachas, cereales de salvado, integrales, endulzados y simples. También se consideró si los participantes agregaban leche, azúcar, edulcorantes o frutas secas. Se usaron modelos estadísticos ajustados para controlar variables como edad, estilo de vida, antecedentes médicos y consumo de otros alimentos.

Tras 13.4 años de seguimiento, se registraron más de 9,000 muertes. El consumo moderado de muesli, cereales de salvado y gachas se asoció con menor riesgo de muerte, especialmente por causas cardiovasculares y cáncer. En cambio, los cereales endulzados se vincularon con un mayor riesgo de muerte por cáncer. Los beneficios se observaron principalmente con un consumo entre medio cuenco y un cuenco diario, mientras que cantidades mayores no ofrecieron ventajas adicionales. Añadir frutas secas y leche a los cereales se asoció con menor riesgo de mortalidad, pero añadir azúcar o edulcorantes artificiales pareció eliminar ese beneficio.

Los resultados respaldan el consumo moderado de ciertos cereales como muesli, salvado y gachas como parte de una dieta saludable para reducir el riesgo de muerte. Es preferible acompañarlos con leche y frutas secas, y evitar cereales endulzados o añadirles azúcar o edulcorantes. Estos hallazgos podrían guiar recomendaciones dietéticas más específicas y basadas en evidencia.